BILBAO
Первый и единственный в Санкт-Петербурге ресторан
кухни Страны Басков.
Сочетание гастрономических тенденций
севера Испании с культурой Северной столицы.
Александр Мишин и Степан Тимошенко
Шеф-повар ресторана BILBAO c 2022 - молодой и талантливый Степан Тимошенко (@st.timosh). В 20 лет Степан впервые попал на профессиональную кухню и осознал, что хочет развиваться в кулинарном искусстве. В 2019 Степан стал победителем отборочного этапа Chef a la Russe в Санкт-Петербурге. До BILBAO работал на кухне ресторана в отеле Novotel.

Бренд-шефом ресторана с начала 2022 года стал Александр Мишин (@chef_mishin). Александр родился в Санкт-Петербурге, учился, а затем и преподавал в SWISSAМ и за более чем 10 лет кулинарной карьеры успел поработать в России, Швеции, Англии, Испании и Португалии, в том числе и в ресторанах, отмеченных звёздами гида Mechlin (Bon Bon, Olivie, Avenida и т.д.).

Постоянно проживая в Португалии, Александр имеет прямой доступ к эксклюзивным специалитетам и новым трендам европейской кухни, которые сможет привнести в меню ресторана BILBAO.
Кухня басков
В новое предложение вошли 39 позиций, включая бранчи и закуски к вину. Каждое блюдо олицетворяет новый взгляд на традиционную кухню Иберийского полуострова. Хлеб на закваске теперь подается со взбитым маслом и боттаргой осьминога, лично привезенной бренд-шефом из Португалии.

С 12:00 до 16:00 гостям ресторана предлагают заказать испанский обед, в которых входят 2 блюда на выбор и напиток.

Изменения коснулись и блока бранчей, который в меню называется Mañana, что с испанского переводится как «утро».
Теперь блок насчитывает 6 позиций, которые можно заказать каждый день с 11:00 до 17:00




Бар BILBAO - особая часть ресторана и отдельный зал, включающий в себя барную стойку из натурального мрамора длиной более 11 метров и 10 комфортных высоких посадок, где проходят ужины гастрономического клуба Txoko.

Барная карта от Ильи Засова предлагает гостям заведения выбор из трех блоков коктейлей: авторских, классических и отдельного меню джин-тоников.

Винная карта составлена Евгением Шамовым. В ее основе лежит желание показать разнообразие вин Иберийского полуострова. Жемчужина винной карты – чаколи, классическое белое вино Страны Басков, с яркой освежающей кислотностью, сложным длительным вкусом и богатым ароматным букетом. По традиции чаколи наливают в стаканы с вытянутой руки, для дополнительной аэрации.
BILBAO – первый и единственный в Санкт-Петербурге ресторан баскской кухни и уникальный бар.

Баски отстаивают свою национальную и культурную идентичность, задают кулинарные тренды всему миру и бережно передают традиционные рецепты из поколения в поколение.
Стремление басков к полной
независимости отражается в концепции ресторана BILBAO.
Независимость бренда от стереотипов и привычных форматов подчеркивает ключевые ценности проекта: свобода, эстетика, уникальность, страсть к искусству испанской гастрономии
Наши контакты
Санкт-Петербург, Суворовский 17
Пн - вт: выходной
Ср - вс: 13:00 - 23:00
Телефон: +7 921 912-92-18
E-mail: info@bilbao.spb.ru
Made on
Tilda